Замороженные зёрна сахарной кукурузы — премиальный IQF, категория A, Египет, натуральная сладость круглый год
Замороженные зёрна сахарной кукурузы IBIC Group производятся по технологии IQF из египетской сахарной кукурузы (Zea mays saccharata), собранной в фазе молочной зрелости — в момент, когда содержание природных сахаров достигает максимума, ещё до того как переход сахара в крахмал снизит сладость. Каждый кочан собирают, машинным способом срезают зёрна, блanшируют для закрепления цвета и остановки ферментативной активности, после чего в течение нескольких часов замораживают методом IQF при −35 °C — чтобы сохранить природную сладость, яркий жёлтый цвет и ту самую упругую, «лопающуюся» текстуру, которая необходима производителям продуктов питания.
Сахарная кукуруза — один из самых универсальных замороженных овощей в мире: её используют для пиццы, супов, салатов с пастой, овощных смесей, саккоташа, кукурузного чаудера, сухих завтраков, детского питания и розничных упаковок готовых блюд. Египетская сахарная кукуруза IBIC выигрывает от тёплого летнего климата дельты Нила, где формируются естественно сладкие зёрна, а цена остаётся конкурентоспособной по сравнению с европейскими поставщиками. Сертификация HALAL открывает доступ к рынкам GCC и MENA.
КЛЮЧЕВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Сбор в фазе молочной зрелости — максимум природной сладости
- Яркий жёлтый цвет, закреплённый блanшированием и заморозкой IQF
- 10 % суточной нормы пищевых волокон на порцию 154 г
- Естественная «лопающаяся» текстура зёрен, сохранённая благодаря IQF
- Тиамин (витамин B1): 24 % суточной нормы на порцию
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при −18 °C
- 100 % натуральный продукт — без консервантов и добавок
Часто задаваемые вопросы
Сахарную кукурузу IQF компания IBIC перерабатывает в фазе молочной зрелости — когда содержание природного сахара (сахарозы) в зёрнах достигает максимума, непосредственно перед тем как после сбора сахара начинают превращаться в крахмал. Заморозка именно в этот момент позволяет зафиксировать и сохранить природную сладость. Более того, сахарная кукуруза, замороженная в течение нескольких часов после сбора, зачастую содержит больше сахаров, чем свежие кочаны, которые несколько дней перевозили и хранили: при комнатной температуре переход сахара в крахмал продолжается.
Да. Замороженные зёрна сахарной кукурузы IBIC — один из самых распространённых топпингов для пиццы, который на промышленных линиях наносится непосредственно в замороженном виде. Зёрна укладываются на основу пиццы замороженными и полностью пропекаются в течение цикла запекания (как правило, 3–5 минут при 250–300 °C в промышленных печах для пиццы). Размораживание и предварительная варка не требуются: это экономит производственное время и предотвращает избыточное увлажнение основы, которое возникает при использовании размороженной кукурузы.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время