Замороженная рубленая молохия — национальный овощ Египта, мелко нарезанный, обработанный по технологии IQF
Замороженная рубленая молохия от IBIC Group — это мелко нарезанные листья Corchorus olitorius, то есть именно тот формат, который необходим для приготовления традиционного египетского супа молохия. «Рубленая» молохия (её также называют «нарезанной» или «мелкого кроя») производится путём пропускания свежесобранных листьев молохии через мелкую нарезку до получения однородных частиц листа размером 3–8 мм — это точная текстура, которая при варке в курином или кроличьем бульоне с чесноком и кориандром создаёт характерную шелковистую, богатую слизистыми веществами консистенцию аутентичного египетского супа молохия.
Рубленый формат отличается от цельнолистового (см. «Листья молохии», продукт 9) тем, что полностью готов к немедленному приготовлению супа и не требует дополнительной подготовки. Мелкая нарезка максимально усиливает выделение естественных слизистых веществ молохии в процессе варки, формируя густую шелковистую основу супа — визитную карточку аутентичной египетской молохии, которую потребители, выросшие на этом блюде, ожидают в точности. Благодаря содержанию витамина A на уровне 272% суточной нормы на 100 г (наивысший показатель среди всех овощных продуктов IBIC), витамина C — 89% суточной нормы, а также значительному количеству железа и кальция, рубленая молохия является одним из самых нутриентно насыщенных листовых овощей, доступных в замороженном виде на мировом рынке.
КЛЮЧЕВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Мелкая нарезка 3–8 мм — традиционный египетский стандарт для супа
- 272 % суточной нормы витамина A на 100 г — максимум в овощном ассортименте IBIC
- 89 % суточной нормы витамина C на 100 г
- Естественная слизистая консистенция максимально раскрывается благодаря мелкой нарезке
- Готовится сразу из замороженного состояния — размораживание не требуется
- Египет — основной мировой поставщик молохии
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при -18 °C
Часто задаваемые вопросы
Замороженная измельчённая молохия (данный продукт) мелко нарублена до фракции 3–8 мм — именно этот формат используется для традиционного египетского супа из молохии, где мелкая нарезка обеспечивает характерную шелковистую текстуру с высоким содержанием естественной слизи. Замороженные листья молохии (продукт 9) — это целые, ненарезанные листья: такой формат применяется в ливанских, иорданских и североафриканских рецептах, где нужны цельные листья, а также в производстве пищевых добавок, где важна неповреждённая структура листа. Египетские потребители неизменно выбирают измельчённый формат для своего национального блюда.
Молохию едят по всему арабскому миру и за его пределами: в Иордании и Палестине (мулухия, готовится иначе, чем по египетскому методу — из восстановленных цельных сушёных листьев), в Ливане (иные предпочтения по текстуре), в Тунисе и Либии (сушёная и молотая молохия), в Судане и Сомали (тушёное блюдо из молохии), а также всё чаще — в египетских диаспорах Европы, Северной Америки, Австралии и стран Персидского залива. IBIC поставляет замороженную измельчённую и цельнолистовую молохию ритейлерам, ориентированным на арабскую диаспору, и сетям арабских ресторанов более чем в 14 странах.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время