Molokhia tritata surgelata — la verdura nazionale egiziana, finemente tritata, trattata con processo IQF
La Molokhia Tritata Surgelata di IBIC Group è composta da foglie di Corchorus olitorius finemente tritate: il formato specificamente richiesto per la preparazione della tradizionale zuppa egiziana di molokhia. La molokhia “tritata” (definita anche “sminuzzata” o “a taglio fine”) si ottiene sottoponendo le foglie fresche appena raccolte a un processo di taglio fine, che genera particelle di foglia uniformi da 3 a 8 mm: la texture precisa che conferisce la caratteristica consistenza vellutata e ricca di mucillagine dell’autentica zuppa egiziana di molokhia, quando viene cotta in brodo di pollo o di coniglio con aglio e coriandolo.
Il formato tritato si distingue da quello a foglia intera (cfr. Foglie di Molokhia, Prodotto 9) perché è pronto per la preparazione immediata della zuppa, senza necessità di ulteriori lavorazioni. Il taglio fine massimizza il rilascio della mucillagine naturale della molokhia durante la cottura, creando quel corpo denso e vellutato che è il tratto distintivo dell’autentica molokhia egiziana e che i consumatori cresciuti con questo piatto si aspettano esattamente. Con il 272% del VNR di vitamina A per 100 g (il valore più alto tra tutti i prodotti vegetali IBIC), l’89% del VNR di vitamina C e un apporto significativo di ferro e calcio, la molokhia tritata è anche uno dei vegetali a foglia più densi di nutrienti disponibili in formato surgelato a livello globale.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Taglio fine 3–8 mm — standard tradizionale per la zuppa egiziana
- 272% VNR di vitamina A per 100 g — il valore più alto della gamma di verdure IBIC
- 89% VNR di vitamina C per 100 g
- Mucillagine naturale massimizzata dal formato a taglio fine
- Cottura diretta da congelato — nessuno scongelamento necessario
- Egitto — principale origine mondiale di fornitura di molokhia
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000 e registrazione FDA
- Shelf life di 18 mesi a -18 °C
Domande frequenti
La Molokhia Tritata Congelata (questo prodotto) è tagliata finemente in particelle da 3–8 mm: è il formato utilizzato per la tradizionale zuppa di molokhia egiziana, in cui il taglio fine conferisce la caratteristica texture setosa e ricca di mucillagine. Le Foglie di Molokhia Congelate (Prodotto 9) sono foglie intere, non tagliate: è il formato impiegato nelle preparazioni libanesi, giordane e nordafricane, che richiedono foglie intere, oltre che nelle applicazioni per integratori alimentari, dove la foglia integra fa la differenza. I consumatori egiziani scelgono sistematicamente il formato tritato per il loro piatto nazionale.
La molokhia è consumata in tutto il mondo arabo e oltre: in Giordania e Palestina (mulukhiyah, preparata in modo diverso dal metodo egiziano, con foglie intere essiccate e reidratate), in Libano (con una preferenza per una texture diversa), in Tunisia e Libia (molokhia essiccata e in polvere), in Sudan e Somalia (stufato di molokhia) e, in misura crescente, nelle comunità della diaspora egiziana in Europa, Nord America, Australia e nei Paesi del GCC. IBIC fornisce molokhia congelata, tritata e a foglia intera, a retailer della diaspora araba e a catene di ristorazione araba in oltre 14 Paesi.
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