Funghi surgelati — IQF premium Categoria A interi, a fette e in quarti, Egitto
I funghi surgelati di IBIC Group sono lavorati con tecnologia IQF a partire da funghi coltivati di prima qualità (Agaricus bisporus — principalmente funghi champignon), selezionati al punto ottimale di freschezza, puliti, mondati e surgelati singolarmente e rapidamente a -35 °C entro poche ore dalla raccolta, per preservare i caratteristici composti aromatici umami naturali (glutammati), la texture compatta ma tenera e il colore da avorio a crema richiesti dall’industria alimentare. Disponibili nei formati interi, a fette e in quarti, per coprire l’intera gamma di applicazioni industriali e del foodservice — dalle fette per la farcitura delle pizze ai pezzi generosi per le zuppe, fino ai funghi interi per i mix di verdure.
I funghi surgelati sono tra gli ortaggi più utilizzati nell’industria alimentare a livello mondiale: si trovano in zuppe, salse, primi piatti, pizze, piatti pronti, mix di verdure, preparazioni saltate in padella e quiche. La lavorazione IQF consente porzionature precise senza sprechi da scongelamento, una pezzatura costante per il controllo qualità sulle linee di produzione e una shelf life stabile di 18 mesi a -18 °C senza conservanti.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Disponibili nei formati interi, a fette e in quarti
- Composti glutammati umami naturali preservati
- IQF a -35 °C — texture compatta, senza blocchi di ghiaccio
- 22 kcal/100 g — ingrediente a bassissimo contenuto calorico
- Standard champignon (Agaricus bisporus)
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- 18 mesi di conservabilità a -18 °C
- 100% puro — senza conservanti né additivi
Domande frequenti
Nella maggior parte delle applicazioni, i funghi surgelati devono essere cotti direttamente da congelati, senza scongelamento. Lo scongelamento libera umidità che rende i funghi acquosi e riduce la resa in padella. Nella produzione di pizze, le fette di funghi vengono applicate ancora surgelate direttamente sulla base: il ciclo di cottura le prepara perfettamente. In zuppe e salse, aggiungere i funghi surgelati direttamente nel recipiente di cottura. L’unica eccezione riguarda le applicazioni in insalata, dove uno scongelamento delicato può essere preferibile per ragioni di texture.
IBIC fornisce funghi surgelati in quattro formati: (1) Interi — cappello e gambo rifilato, selezionati per calibro (piccolo, medio, grande); (2) Affettati — fette uniformi da 4–6 mm, ideali per pizza e pasta; (3) In quarti — cappello tagliato in quarti per zuppe, piatti pronti e piatti saltati; (4) A cubetti — dadolata uniforme da 1 cm × 1 cm per una distribuzione omogenea in salse e alimenti trasformati. Indicare formato e calibro al momento dell’ordine. I formati di funghi Pleurotus e Shiitake sono disponibili su richiesta e soggetti a quantitativi minimi.
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