ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК
Замороженный зелёный горошек IBIC Group производится методом IQF из египетского сахарного садового горошка (Pisum sativum), собранного точно в тот момент, когда содержание природных сахаров максимально — до того, как сахара начинают превращаться в крахмал, снижая сладость и делая горошины жёсткими. Урожай собирают в прохладный египетский сезон выращивания (октябрь–апрель), после чего горошек очищают от шелухи, калибруют по размеру, бланшируют для закрепления яркого зелёного цвета и деактивации ферментов и замораживают методом IQF при -35 °C уже через несколько часов после сбора.
Зелёный горошек — один из самых ценных с точки зрения питательности овощей, доступных в замороженном виде: 5,4 г растительного белка на порцию 80 г (это самый высокий показатель среди стандартных замороженных овощей), 21 % суточной нормы витамина C, значительное содержание фолиевой кислоты (18 % суточной нормы), пищевые волокна и железо. Для производителей продуктов питания, разрабатывающих продукцию с растительным белком, замороженный горошек — удобный, экономически выгодный и естественно позиционируемый ингредиент — источник растительного белка
КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Сахарный садовый сорт — сбор на пике сладости
- 5,4 г растительного белка на порцию 80 г (максимум среди стандартных овощей)
- 21 % суточной нормы витамина C в порции
- 18 % суточной нормы фолиевой кислоты — необходима для здоровья клеток
- Яркий зелёный цвет — бланширование перед IQF для стабильности окраски
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, регистрация FDA
- Срок хранения 18 месяцев при −18 °C
- Калибровка по размеру: экстра-мелкий, мелкий, стандартный
Часто задаваемые вопросы
Экстра-мелкий горошек (<7,5 мм) — премиальный калибр: самый нежный и сладкий, его предпочитают для готовых блюд высокого класса, ресторанов fine dining, гурмэ-ритейла и任 задач, где качество горошка становится конкурентным преимуществом продукта. Мелкий калибр (7,5–8,5 мм) — самый востребованный в HoReCa и ритейле: универсален для супов, овощных смесей, блюд из риса и стандартных готовых блюд. Стандартный калибр (8,5–10 мм) наиболее выгоден по цене и подходит для промышленного производства супов, гумбо, минестроне и продуктов, где размер горошка менее принципиален. Все калибры доступны в IBIC — размер указывается при заказе.
Да. Замороженный зелёный горошек содержит 5,4 г растительного белка на порцию 80 г — это самый высокий показатель среди стандартных замороженных овощей. Белок горошка отличается благоприятным аминокислотным профилем по сравнению с большинством растительных белков (содержит больше лизина, чем белки злаковых), а сам горошек естественным образом не содержит глютена. Для производителей, разрабатывающих продукты с акцентом на растительные ингредиенты, высокобелковые или флекситарианские линейки, замороженный зелёный горошек — экономически эффективный и «чистый» по позиционированию источник белка, а также пищевых волокон, витамина C, фолиевой кислоты и железа.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время