Замороженный картофель фри — предварительно обжаренный, шоковая заморозка IQF, гарантированная хрусткость, Египет
Замороженный картофель фри от IBIC Group — это предварительно обжаренные картофельные соломки, замороженные методом IQF (поштучная шоковая заморозка). Это классический продукт, который используют рестораны, предприятия быстрого питания, отели и розничные сети в программах собственных торговых марок. Египетский картофель (Solanum tuberosum) из дельты Нила отбирается по высокому содержанию сухих веществ (19–22 %) — именно оно обеспечивает хрустящую корочку и нежную рассыпчатую структуру внутри готового продукта. Клубни нарезаются на ровные соломки, бланшируются, частично обжариваются в растительном масле и замораживаются методом IQF при –35 °C.
Именно этап предварительной обжарки отличает замороженный картофель фри от сырых замороженных картофельных соломок: частичная обжарка формирует характерную золотистую корочку и подготовленную крахмальную структуру внутри, благодаря чему для получения хрустящего картофеля ресторанного уровня достаточно финальной обжарки в горячем масле 2–4 минуты (или запекания в печи при 220 °C в течение 12–15 минут). Доступны стандартная прямая нарезка, рифлёная нарезка, а также тонкая и толстая соломка.
KEY FEATURES:
- Предварительная обжарка — хрустящий результат ресторанного уровня
- Египетский картофель с высоким содержанием сухих веществ (19–22 %)
- Ровная нарезка — прямая, рифлёная, тонкая, толстая соломка
- Золотистый цвет от частичной обжарки, сохранённый заморозкой IQF
- Финальная обжарка 2–4 мин или запекание 12–15 мин
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при –18 °C
- Доступны розничные и оптовые форматы для HoReCa
Часто задаваемые вопросы
Замороженный картофель фри IBIC можно готовить двумя способами. (1) Обжарка во фритюре: нагрейте растительное масло до 180–190 °C, добавьте замороженный картофель напрямую (не размораживать), обжаривайте 2–4 минуты до золотистой хрустящей корочки, дайте стечь маслу и сразу посолите. Этот способ даёт наилучший хрустящий результат. (2) Запекание в печи: разогрейте печь до 220 °C (с конвекцией), разложите замороженный картофель в один слой на слегка смазанном маслом противне, запекайте 12–15 минут, перевернув один раз через 7 минут. Для хрусткости ресторанного уровня рекомендуется обжарка во фритюре. Для позиционирования в сегменте здорового питания запекание в печи даёт приемлемый результат при существенно меньшем содержании жира.
Картофель фри IBIC доступен в следующих вариантах нарезки: тонкая нарезка (6 мм) — стиль ресторанов быстрого питания, очень хрустящий, быстрого приготовления; стандартная нарезка (9 мм) — наиболее универсальный вариант, стандарт для ресторанов и гостиничного кейтеринга; толстая нарезка / «стейк-фри» (12 мм и более) — стиль пабов и стейк-хаусов, воздушный внутри с плотной корочкой; волнистая нарезка — характерная рифлёная текстура, увеличивающая площадь поверхности для дополнительной хрусткости, популярна в розничной торговле и школьном питании. Вариант и толщину нарезки необходимо указать при заказе. Для нестандартной нарезки действуют минимальные объёмы заказа.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время