Замороженная рубленая кинза — премиальная египетская зелень IQF, готовая к использованию, круглогодичные поставки
Замороженная рубленая кинза (Coriandrum sativum — также известная как кориандр посевной, китайская петрушка или дхания) от IBIC Group производится из выращенного в Египте кориандра, собранного в момент пиковой ароматической зрелости, мелко нарубленного и замороженного методом IQF при −35 °C, что позволяет сохранить летучие соединения эфирных масел (прежде всего линалоол и геранилацетат), отвечающие за характерный свежий цитрусово-травяной профиль кинзы — те самые соединения, которые почти полностью разрушаются при сушке и дегидратации.
Замороженная рубленая кинза — незаменимый ингредиент ближневосточной и египетской кухни: это основная зелень в та’лии (обжарке чеснока с кинзой), которой завершают приготовление традиционного супа молохия, ключевой компонент приправ для кофты и мяса на гриле, а также определяющая вкусовая нота множества блюд региона MENA, Южной Азии и Латинской Америки. Замороженная кинза IQF от IBIC обеспечивает предприятиям общественного питания, производителям продуктов питания и поставщикам кулинарных ингредиентов надежные, стабильные круглогодичные поставки ароматной зелени, вкус которой значительно превосходит сушеные аналоги.
Ключевые особенности
- Летучие эфирные масла сохранены благодаря заморозке IQF при −35 °C
- Значительно превосходит сушеный кориандр — свежий ароматический профиль
- Мелкая нарезка 3–6 мм — готово к немедленному использованию
- Незаменима в кухне MENA — та'лия, кофта, блюда региона MENA
- Стабильные круглогодичные поставки независимо от сезона
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при −18 °C
- Без искусственных ароматизаторов и консервантов
Часто задаваемые вопросы
Характерный аромат кориандра создают летучие эфирные масла — прежде всего линалоол, — которые крайне нестабильны при комнатной температуре и разрушаются в процессе сушки. При сушке теряется большая часть этих летучих соединений, поэтому сушёный кориандр пахнет затхло и «землисто», а не свежо и цитрусово. Шоковая заморозка IQF при −35 °C сразу после сбора урожая фиксирует летучие масла на пике их концентрации: при разморозке в процессе приготовления замороженный кориандр раскрывает подлинный аромат свежей зелени и заметно превосходит сушёные аналоги. Для таких блюд, как молохия та’лея, кофта, индийские чатни и рецепты со свежей зеленью, замороженный кориандр — профессиональный выбор.
Замороженная рубленая зелень кориандра незаменима в двух ключевых блюдах египетской кухни. (1) Молохия та’лея: измельчённый чеснок и сушёный или замороженный кориандр обжариваются в сливочном масле до золотистого цвета и насыщенного аромата, после чего вмешиваются в готовую молохию — именно этот ароматный финальный штрих определяет вкус аутентичной молохии. (2) Кофта и приправа для мяса на гриле: рубленый кориандр смешивается с луком, петрушкой и специями и служит травяной основой для египетской кофты и блюд из мяса на гриле. В обоих случаях замороженный кориандр выигрывает у сушёного за счёт более высокого содержания летучих эфирных масел.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время