Замороженные цельные листья молохии IQF — Египет, для ливанской и североафриканской кухни
Замороженная молохия целыми листьями (Frozen Whole-Leaf Molokhia) — IBIC Group
Замороженная молохия целыми листьями от IBIC Group — это цельнолистовой формат египетской молохии (Corchorus olitorius): отдельные листья, замороженные методом индивидуальной быстрой заморозки (IQF) без нарезки, что позволяет полностью сохранить структурную целостность листа в тех сферах применения, где важна подача именно целого листа.
Если рубленая замороженная молохия (Продукт №7) — это формат для традиционного египетского супа из молохии, то цельный лист предпочитают в ливанской кухне (где молохию готовят иначе — с использованием цельных листьев), в кулинарных традициях Северной Африки (Тунис, Ливия), в сегменте здорового и диетического питания (самое высокое содержание витамина А на 100 г среди всех овощных продуктов линейки IBIC), а также в производстве специализированных продуктов питания, где требуется целостность листа.
Содержание витамина А на уровне 272% от суточной нормы (1 970 мкг бета-каротина) на 100 г делает замороженную цельнолистовую молохию продуктом с самым высоким содержанием витамина А во всём ассортименте IBIC. Это весомое преимущество для позиционирования её как функционального пищевого ингредиента, открывающее сферы применения за пределами традиционной кухни стран MENA: здоровое питание, нутрицевтики и разработка функциональных продуктов питания.
КЛЮЧЕВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Цельные листья — полностью сохранённая структура, без нарезки
- 272% от суточной нормы витамина А на 100 г — самый высокий показатель во всей линейке IBIC
- Формат для ливанской и североафриканской кухни
- Ингредиент для здорового питания — исключительно высокая плотность питательных веществ
- Природные слизистые вещества (муцилаг) полностью сохраняются в цельнолистовой форме
- Египет — единственный коммерческий поставщик аутентичной молохии в мире
- Сертифицировано: HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения — 18 месяцев при температуре −18 °C
Вопросы и ответы
В ливанской кухне молохию готовят иначе, чем по египетскому методу. Цельные замороженные листья молохии размораживают или отваривают в мясном бульоне (как правило, из баранины), после чего откидывают и подают в виде густого листового рагу — по консистенции блюдо получается более крупным и плотным, чем египетский суп из мелкорубленой молохии. В некоторых ливанских рецептах цельнолистовую молохию также добавляют в рагу с помидорами, луком и корицей. Именно цельнолистовой формат принципиален для молохии по-ливански, поскольку целостность листа определяет текстуру и внешний вид блюда.
Да. При содержании 1 970 мкг витамина А (272% от суточной нормы) на 100 г цельные листья молохии входят в число самых богатых растительных источников витамина А, представленных на рынке, — по этому показателю они значительно превосходят шпинат (56% от суточной нормы на 180 г), капусту кале и морковь. Для производителей функциональных продуктов питания, разрабатывающих продукты с заявлением «Отличный источник витамина А» (Excellent Source of Vitamin A), цельные листья молохии обеспечивают исключительно высокую концентрацию витамина А за счёт одного-единственного ингредиента. Кроме того, формат свежего листового зелёного продукта привлекателен для потребителей, которые ищут традиционные растительные суперфуды за рамками привычных вариантов вроде кале и спирулины.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время
