速冻法拉费鹰嘴豆——IQF 预浸泡，可直接用于法拉费生产，埃及产

Falafel Chickpeas | IQF Grade A from Egypt | IBIC Group
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IQF速冻法拉费尔鹰嘴豆（预浸泡）产品规格

可直接用于研磨的鹰嘴豆——省去制作法拉费尔前的隔夜浸泡工序

产品属性 详细信息
产品规格

IBIC Group 的速冻法拉费鹰嘴豆是一款特色产品：生鹰嘴豆（Cicer arietinum）浸泡至最佳吸水程度后，在 -35°C 下 IQF 速冻，为法拉费生产商提供预浸泡、可直接搅打的速冻鹰嘴豆原料，省去生产中的隔夜浸泡环节。正宗的传统法拉费要用生鹰嘴豆（而不是熟豆）——这一点和用熟鹰嘴豆做的鹰嘴豆泥不同——而浸泡通常需要 12–24 小时。IBIC 的预浸泡速冻产品可以从冷库直接进入打磨／搅拌工序，大大简化生产计划。

常见问题

罐装鹰嘴豆是完全煮熟的——蒸煮会破坏油炸时维系法拉费成型的蛋白质结构，导致丸子散开并呈现软烂口感。正宗法拉费需要使用生的浸泡鹰嘴豆，与香草和香料一同研磨成粗颗粒糊状，再成型油炸——生淀粉结构正是法拉费外皮酥脆、内里紧实又蓬松这一特征口感的关键。IBIC 的预浸泡速冻鹰嘴豆为生豆（仅浸泡、未经蒸煮），完整保留了正宗法拉费生产所必需的蛋白质与淀粉结构。

IBIC Group 的 IQF 速冻法拉费鹰嘴豆是预浸泡的生鹰嘴豆（Cicer arietinum），可省去法拉费生产中 12–24 小时的浸泡工序，适合生产正宗法拉费的中东食品生产企业，适用的认证文件按产品和订单逐一确认。

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