Замороженное клубничное пюре — египетское IQF, сорт Festival, насыщенный красный цвет, 64% суточной нормы витамина C
Замороженное клубничное пюре IBIC изготавливается из главной экспортной клубники Египта — сорта Festival (Fragaria × ananassa ‘Festival’), который выращивают в дельте Нила, в мухафазах Кафр-эш-Шейх и Бухейра, в период зимнего сбора урожая с ноября по март. Клубника сорта Festival — отраслевой стандарт для замороженных клубничных ингредиентов в европейской кондитерской и молочной промышленности: её выбирают за глубокий однородный красный цвет, интенсивный кисло-сладкий клубничный аромат, сбалансированное содержание сухих веществ (6–9° по шкале Брикса) и плотную мякоть, пригодную для IQF-заморозки, которая сохраняет цвет и полноту вкуса на всех этапах приготовления пюре и замораживания.
Клубничное пюре IBIC производится из той же цельной клубники сорта Festival, что используется в продукции IBIC категории IQF: ягоды очищают от плодоножек, промывают и перерабатывают в гладкое однородное пюре в момент пиковой зрелости урожая, а затем сразу подвергают IQF-заморозке в герметичных контейнерах. Это позволяет сохранить насыщенный красный цвет, обусловленный природными антоцианами, аутентичный клубничный аромат и содержание витамина C на уровне 64% суточной нормы — благодаря чему клубничное пюре остаётся одной из наиболее привлекательных с точки зрения питательной ценности вкусовых основ в молочном и кондитерском производстве.
КЛЮЧЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- Сорт Festival — отраслевой стандарт европейской кондитерской и молочной промышленности
- Насыщенный тёмно-красный цвет — природные пигменты антоцианы
- 64% суточной нормы витамина C на порцию 140 г
- 6–9° по шкале Брикса — аутентичный кисло-сладкий клубничный баланс
- Интенсивный натуральный клубничный аромат — без искусственных ароматизаторов
- 10% суточной нормы пищевых волокон на порцию
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA, Kosher
- Срок хранения 18 месяцев при –18 °C
Часто задаваемые вопросы
Сорт Festival предпочитают в пищевом производстве по трём основным причинам: (1) Насыщенность цвета — ягоды Festival дают глубокий однородный красный цвет без белых «плечиков» и зелёных участков, поэтому пюре приобретает тот яркий красный оттенок, который потребители связывают с премиальными земляничными продуктами; (2) Вкусовой профиль — сбалансированное сочетание сладости и кислинки в сочетании с высоким содержанием натуральных ароматических соединений обеспечивает пюре с выразительным аутентичным вкусом земляники без применения ароматизаторов; (3) Пригодность к переработке — плотная структура мякоти лучше, чем у более мягких сортов, сохраняет стабильность цвета и целостность вкуса на всех этапах: при получении пюре, пастеризации и заморозке.
Нет. Замороженное земляничное пюре IBIC — это 100 % чистая земляника: без сахара, без сахарозаменителей, без консервантов, без красителей и ароматизаторов, без каких-либо добавок. Уровень Брикс 6–9° отражает естественное содержание сахаров в ягодах сорта Festival, собранных в стадии оптимальной зрелости. Производители, которым для конкретных рецептур требуется подслащённое земляничное пюре, могут добавить сахар на своём производственном этапе: работа с неподслащённой основой IBIC позволяет точно контролировать общее содержание сахара и закупать ингредиенты для продуктов clean label с заявлением «без добавленного сахара».
Замороженная земляника целиком от IBIC (IQF, сорт Festival) — это отдельные целые ягоды, замороженные с сохранением клеточной структуры. Такой продукт идеален там, где важны текстура и внешний вид: для декора выпечки, фасовки фруктов в розницу, употребления в свежем виде. Замороженное земляничное пюре производится из ягод того же сорта Festival, но доводится до гладкой однородной консистенции — оптимальный вариант для рецептур, где требуется равномерное распределение гладкой текстуры (йогурты, напитки, мороженое, начинка для чизкейков) и где целые ягоды в готовом продукте не нужны.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время