Замороженные бобы фава (конские бобы) — премиальные очищенные, IQF-заморозка, Египет, высокое содержание растительного белка
Замороженные бобы фава (Vicia faba — также известные как конские бобы, русские бобы или habas) от IBIC Group производятся методом IQF из очищенных египетских бобов, собранных в прохладный зимний сезон в дельте Нила (с декабря по апрель) на оптимальной стадии развития бобов, когда они нежные, насыщенно-зелёные и обладают максимальной питательной ценностью. Бобы извлекают из створок, сортируют, бланшируют и подвергают шоковой заморозке IQF при -35 °C, что позволяет сохранить характерный яркий зелёный цвет, сливочно-маслянистый вкус и значительное содержание растительного белка.
Бобы фава — базовый ингредиент египетской, средиземноморской и ближневосточной кухни: в свежем, замороженном и консервированном виде. В Египте бобы фава неотделимы от национального блюда Фуль Медамес (консервированный формат), а в свежем и замороженном виде используются в широком спектре блюд региона MENA. Для международных производителей продуктов питания замороженные бобы фава — это исключительный источник растительного белка (7 г белка на порцию 80 г), фолиевой кислоты (43 % от суточной нормы) и пищевых волокон: универсальный ингредиент с натуральным позиционированием, привлекательный для флекситарианцев, веганов и потребителей, ориентированных на растительный белок.
Ключевые характеристики
- 7 г растительного белка на порцию 80 г
- 43 % суточной нормы фолиевой кислоты — необходима для здоровья клеток
- Очищенные — готовы к использованию, шелушение не требуется
- Яркий зелёный цвет сохранён благодаря бланшированию и IQF
- Сливочно-маслянистый аутентичный вкус бобов фава
- Сертификаты HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Срок хранения 18 месяцев при -18 °C
- Базовый продукт кухни MENA и позиционирование в сегменте растительного белка
Часто задаваемые вопросы
Замороженные бобы фава и консервированные бобы фава (Фуль Медамес) изготавливаются из одного вида — Vicia faba, но различаются стадией зрелости и способом переработки. Замороженные бобы фава собирают молодыми и зелёными — когда они нежные и сладковатые. Для консервированного Фуль Медамес используют сушёные зрелые бобы фава, которые замачивают, отваривают и консервируют для хранения при комнатной температуре, — в результате получается более крахмалистая текстура и более насыщенный, «землистый» вкус, идеальный для традиционной паштетной основы или дипа. Замороженные бобы фава применяются как свежий овощной ингредиент (салаты, паста, гарниры), тогда как консервированные бобы фава — это традиционный Фуль Медамес, готовый к употреблению.
Да. IBIC может поставлять дважды очищенные (без кожицы) замороженные садовые бобы: внешняя кожица удаляется после бланширования, благодаря чему остаётся ярко-зелёное внутреннее зерно с более нежной, сливочной текстурой и деликатным вкусом. Дважды очищенные бобы предпочитают для блюд высокой кухни (салаты, паста, ризотто), для премиального ритейла, где важен внешний вид, а также для тех случаев, когда жёсткая внешняя кожица нежелательна в готовом продукте. Себестоимость производства такого формата выше; минимальные объёмы заказа и сроки поставки уточняйте по запросу.
ЗАПРОСИТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Мы ждём вашего обращения: заполните форму, чтобы оформить заказ, и наш отдел продаж свяжется с вами в ближайшее время