Melanzane grigliate surgelate — fette pre-cotte per foodservice e industria alimentare
Le melanzane grigliate surgelate IBIC offrono l’autentico sapore affumicato e la texture morbida che si scioglie in bocca tipica delle melanzane grigliate fresche, in un formato pre-cotto e surgelato che elimina il tempo e la manualità necessari per grigliare le melanzane fresche nelle cucine professionali. Selezionate nelle coltivazioni egiziane di melanzane del Delta del Nilo e grigliate su fiamma diretta prima del congelamento rapido individuale, ogni fetta conserva la caratteristica superficie caramellata e l’interno cremoso richiesti dalla cucina mediterranea.
Poiché a livello globale sono pochissimi i fornitori in grado di offrire melanzane grigliate surgelate realmente ottimizzate, IBIC occupa una solida posizione di nicchia al servizio di produttori di pizza, catene di ristoranti mediterranei, produttori di piatti pronti, produttori di creme e salse mediorientali (baba ganoush) e brand retail di meal kit.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Autentica grigliatura a fiamma diretta — non cottura al forno
- Precotte e pronte all'uso direttamente da surgelate
- Elimina i tempi di preparazione alla griglia nelle cucine professionali
- Fette di formato uniforme per porzionature costanti
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015 e ISO 22000
- 8 mesi di shelf life a -18 °C
- Ideali per baba ganoush, pizza, antipasti e panini
- Poche calorie — 25 kcal per 100 g — posizionamento premium nel segmento salute
Domande frequenti
Le melanzane surgelate tradizionali (IQF crude) richiedono cottura e grigliatura dopo lo scongelamento, aumentando i tempi di preparazione e le competenze necessarie nelle cucine professionali. Le melanzane grigliate surgelate di IBIC sono invece completamente precotte su griglia a fiamma diretta prima del congelamento: offrono un autentico sapore affumicato, una texture caramellata e la praticità del pronto all’uso. È sufficiente scongelarle o riscaldarle da surgelate per inserirle direttamente nelle preparazioni, eliminando circa 20-30 minuti di grigliatura in cucina per ogni lotto.
Sì. Le melanzane grigliate surgelate di IBIC sono particolarmente indicate per la produzione industriale e per il foodservice di baba ganoush. Il formato già grigliato garantisce quella base di sapore affumicato e abbrustolito che caratterizza l’autentico baba ganoush, senza necessità di attrezzature per la grigliatura in loco. Le melanzane vengono scongelate e frullate con tahina, limone, aglio e olio d’oliva, semplificando notevolmente la produzione per chi realizza creme e salse.
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