Gamma di Verdure Grigliate
Garanzia
di soddisfazione
Prodotti ortofrutticoli egiziani precotti per foodservice e industria alimentare
Verdure grigliate surgelate
Grigliatura a fiamma diretta
Cosa rende diverse le verdure grigliate IBIC
La differenza tra verdure surgelate grigliate a fiamma diretta e arrostite in forno è fondamentale per i buyer. Le verdure arrostite in forno — che rappresentano la maggior parte del mercato delle verdure grigliate surgelate — vengono cotte a temperatura elevata, ottenendo pezzi morbidi e caramellati privi della caratteristica superficie abbrustolita, dell’aroma affumicato e della presentazione con i segni della griglia che solo la grigliatura a fiamma diretta può garantire. Le verdure grigliate IBIC passano su una griglia a fiamma viva a temperature controllate e vengono poi immediatamente surgelate con tecnologia IQF, per fissare l’autentico profilo della grigliatura alla brace. Il risultato è un prodotto vegetale surgelato che, al gusto e alla vista, sembra appena grigliato in loco.
FAQ
Domande frequenti
IBIC Group fornisce 4 prodotti a base di verdure grigliate surgelate: melanzane grigliate a fette rotonde e a strisce longitudinali, peperoni grigliati (rossi e gialli) a metà e a strisce, zucchine grigliate a fette rotonde e longitudinali e jalapeño grigliati interi e ad anelli. Tutti i prodotti sono grigliati a fiamma diretta prima della surgelazione IQF, certificati HALAL e ISO, con una shelf life di 18 mesi a -18 °C.
Sì. Le melanzane grigliate surgelate IBIC sono l’ingrediente ideale per la produzione industriale e per il foodservice di baba ganoush. Il formato pre-grigliato fornisce quella base di sapore affumicato e tostato che definisce un baba ganoush autentico, senza richiedere attrezzature per la grigliatura in loco né personale specializzato. È sufficiente scongelare le melanzane grigliate e frullarle con tahina, succo di limone, aglio e olio d’oliva per ottenere un baba ganoush pronto al consumo o pronto al confezionamento.
No. Le verdure grigliate surgelate prodotte da IBIC vengono grigliate su fiamma viva diretta prima del congelamento, ottenendo così un autentico sapore affumicato, i tipici segni della griglia e una superficie esterna caramellata. La maggior parte delle alternative sul mercato è arrostita al forno, il che produce pezzi morbidi e caramellati ma privi del caratteristico sapore tostato e dell’aspetto con i segni della griglia. Per gli operatori del foodservice e i produttori di pizza, per i quali l’autenticità del carattere grigliato è determinante, la grigliatura a fiamma diretta rappresenta un fattore di differenziazione qualitativa significativo.