Purea di melograno congelata — IQF egiziana, massimo contenuto di antiossidanti, punicalagine e antociani
La purea di melograno congelata di IBIC è il prodotto più ricco di antiossidanti dell’intera gamma di puree di frutta IBIC e uno degli ingredienti alimentari con il più alto contenuto di antiossidanti naturali disponibili sul mercato. Ottenuta da melograni egiziani (principalmente delle varietà Wonderful e Manfalouty, coltivate nell’Alto Egitto e nel Delta del Nilo), la purea offre una concentrazione straordinaria di punicalagine — il composto antiossidante esclusivo del melograno, assente in qualsiasi altra specie vegetale — insieme ad antociani (responsabili dell’intenso colore rosso rubino) e acido ellagico. Il risultato è una purea congelata dalla texture vellutata, in formato vaschetta, che consente ai produttori alimentari e delle bevande di sfruttare su scala industriale l’eccezionale potenziale funzionale del melograno.
Il mercato globale degli ingredienti a base di melograno è cresciuto in modo significativo da quando il posizionamento come alimento funzionale e “superfood” è passato dai canali di nicchia dell’healthy food alla produzione alimentare mainstream. La purea di melograno congelata di IBIC mette a disposizione melograno egiziano certificato e con origine tracciata come ingrediente B2B, permettendo a brand di bevande, produttori di alimenti salutistici, aziende lattiero-casearie e dolciarie di sviluppare prodotti a base di melograno con un reale contenuto antiossidante funzionale e un’autentica provenienza egiziana.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Il più alto contenuto di antiossidanti tra tutte le 7 puree IBIC
- Punicalagine — antiossidante esclusivo del melograno, presente in nessun altro frutto
- Antociani — pigmenti coloranti naturali dal rosso rubino intenso
- Acido ellagico — antiossidante polifenolico con proprietà supportate dalla ricerca
- Colore rosso rubino intenso — impatto visivo premium nei prodotti finiti
- 14–18° Brix — equilibrio dolce-acidulo caratteristico del melograno
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA e Kosher
- Shelf life di 18 mesi a -18 °C
Domande frequenti
Il melograno è l’unica fonte alimentare disponibile in commercio di punicalagine, una classe di antiossidanti ellagitannini la cui capacità antiossidante misurata (valore ORAC) supera quella di vino rosso, mirtilli e tè verde negli studi di confronto diretto. Le punicalagine sono esclusive del melograno e non si trovano in nessun altro frutto. Unita agli antociani (responsabili dell’intenso colore rubino) e all’acido ellagico, la purea di melograno offre la più ampia diversità di composti antiossidanti totali tra tutti i prodotti di purea di frutta IBIC.
Sì. I pigmenti antocianici della purea di melograno conferiscono un colore che va dal rosso intenso al granato scuro e possono rappresentare un’alternativa naturale ai coloranti rossi di sintesi (E129 Rosso Allura, E122 Azorubina) nelle formulazioni alimentari in cui si desiderano sia una colorazione naturale sia l’aroma di melograno. Va considerato che gli antociani sono sensibili al pH e cambiano colore in condizioni alcaline (virando al blu-viola oltre pH 6). Si consiglia ai produttori alimentari di verificare la stabilità del colore della purea di melograno alle specifiche condizioni di pH del proprio prodotto.
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