Cubetti di ananas surgelati — I.Q.F. Premium Grade A
I cubetti di ananas surgelati di IBIC sono lavorati con tecnologia I.Q.F. al massimo grado di maturazione tropicale, offrendo uno dei più alti contenuti di vitamina C tra tutta la frutta surgelata — il 131% DV per porzione da 165 g — insieme alla bromelina naturale, l’enzima digestivo che rende l’ananas un ingrediente funzionale nelle formulazioni alimentari premium. Ogni ananas viene privato del torsolo, tagliato in pezzi uniformi e surgelato singolarmente in modo rapido per preservare il caratteristico equilibrio dolce-acidulo e il colore dorato.
I pezzi di ananas surgelati sono tra gli ingredienti a base di frutta tropicale più versatili per l’industria alimentare: servono marchi di smoothie, produttori di bevande tropicali, applicazioni per pizza e piatti salati, aziende lattiero-casearie e brand di alimenti salutistici in tutto il mondo.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- 131% del valore giornaliero di riferimento di vitamina C per porzione da 165 g: il più alto tra i frutti surgelati
- Contenuto naturale dell'enzima bromelina
- Privo di torsolo, in pezzi di formato uniforme
- Profilo aromatico tropicale, dolce e acidulo
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015 e ISO 22000
- 18 mesi di shelf life a -18 °C
- Versatile: adatto ad applicazioni dolci e salate
- Senza conservanti né zuccheri aggiunti
USAGE SUGGESTIONS:
Domande frequenti
No. La bromelina, l’enzima proteolitico naturalmente presente nell’ananas, si conserva grazie alla surgelazione I.Q.F. a -18 °C. I trattamenti termici (inscatolamento o cottura) distruggono la bromelina, mentre la surgelazione rapida a freddo mantiene l’attività enzimatica. Questo rende i pezzi di ananas surgelati IBIC superiori all’ananas in scatola per le aziende alimentari che desiderano valorizzare il contenuto di bromelina nei propri prodotti.
I pezzi di ananas surgelati IBIC apportano circa 79 mg di vitamina C per porzione da 165 g (circa 1 tazza), pari al 131% del valore giornaliero raccomandato. L’ananas è una delle fonti più ricche di vitamina C tra i frutti tropicali e la lavorazione I.Q.F. al momento di maturazione ottimale ne preserva il contenuto in modo più efficace rispetto all’inscatolamento o alla disidratazione.
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