Taro surgelato (Qulqas) — IQF premium pelato e a cubetti, origine Egitto, ingrediente base della regione MENA
il taro surgelato di IBIC Group (Colocasia esculenta — noto in Egitto come qulqas e a livello internazionale come taro, colocasia, dasheen o eddoe) è lavorato con tecnologia IQF a partire da cormi di taro coltivati in Egitto: pelati, puliti e tagliati in cubetti uniformi, pronti per l’uso diretto nelle zuppe tradizionali della regione MENA, negli stufati africani, nei curry dell’Asia meridionale e nella cucina caraibica. Il taro è una coltura di antica tradizione in Egitto (risale all’epoca faraonica) e cresce lungo il Delta del Nilo, dove i suoli umidi e fertili danno origine a cormi amidacei e ricchi di sapore, con la caratteristica nota terrosa e di nocciola. Il taro surgelato elimina le lunghe operazioni di pelatura e taglio dai flussi di lavoro delle cucine professionali, offrendo pezzi di dimensioni costanti con lo stesso comportamento in cottura del taro preparato fresco.
KEY FEATURES:
- Fine 3–8mm chop — invisible in sauces & fillings
- 56% DV Vitamin A per 180g cooked serving
- 29% DV iron per serving
- 66% DV folate — essential during pregnancy
- Blanched before IQF — vivid green colour stable
- HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA certified
- Cook direct from frozen — no thawing required
- 18-month shelf life at -18°C
Domande frequenti
Qulqas (قلقاس) è il nome egiziano del taro, un tubero amidaceo coltivato nel Delta del Nilo da migliaia di anni. La preparazione egiziana per eccellenza è la zuppa di qulqas: il taro a cubetti viene cotto in un brodo di carne (in genere manzo o vitello) con foglie di bietola, insaporito con limone e aglio, per ottenere uno stufato sostanzioso e leggermente addensato, piatto invernale molto amato della cucina egiziana. I cubetti di qulqas surgelati di IBIC si cuociono direttamente da congelati, eliminando la pelatura e il taglio dei cormi freschi, operazioni che richiedono molta manodopera e che possono irritare la pelle a causa dei cristalli naturali di ossalato, garantendo al tempo stesso la medesima autentica consistenza nel piatto finito.
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