Patate fritte surgelate — pre-fritte IQF, croccantezza pronta, Egitto
Le patate fritte surgelate di IBIC Group sono bastoncini di patata pre-fritti e surgelati singolarmente (IQF): il classico prodotto di patatine fritte surgelate utilizzato da ristoranti, operatori del fast food, hotel e programmi retail a marchio privato. Le patate egiziane (Solanum tuberosum) del Delta del Nilo vengono selezionate per l’elevato contenuto di sostanza secca (19–22%), essenziale per ottenere un esterno croccante e un interno morbido nel prodotto finito; vengono tagliate in bastoncini uniformi, sbollentate, pre-fritte in olio vegetale fino a cottura parziale e surgelate IQF a -35 °C.
È la fase di pre-frittura a distinguere le patate fritte surgelate dai bastoncini di patata surgelati crudi: la frittura parziale crea la caratteristica crosta esterna dorata e la struttura amidacea interna precotta che consentono di ottenere patatine croccanti da ristorante con una frittura finale di 2–4 minuti in olio caldo (oppure cottura in forno a 220 °C per 12–15 minuti). Disponibili nelle specifiche standard a taglio dritto, taglio ondulato e taglio fine o spesso.
Caratteristiche principali:
- Pre-fritte per un risultato croccante da ristorante
- Patate egiziane ad alto contenuto di sostanza secca (19–22%)
- Taglio uniforme — disponibili dritto, ondulato, fine e spesso
- Colore dorato della frittura parziale preservato dall'IQF
- Frittura finale di 2–4 min o cottura in forno di 12–15 min
- Certificazioni HALAL, ISO 9001:2015, ISO 22000, FDA
- Shelf life di 18 mesi a -18 °C
- Formati sfusi disponibili per retail e foodservice
Domande frequenti
Le patatine fritte surgelate IBIC possono essere cotte con due metodi. (1) Frittura: portare l’olio vegetale a 180–190 °C, aggiungere le patatine ancora surgelate (non scongelare), friggere 2–4 minuti fino a doratura e croccantezza, scolare e salare immediatamente. Questo metodo garantisce il risultato più croccante. (2) Cottura in forno: preriscaldare il forno a 220 °C (ventilato), distribuire le patatine surgelate in un unico strato su una teglia leggermente unta, cuocere 12–15 minuti girandole una volta dopo 7 minuti. Per una croccantezza da ristorante si consiglia la frittura. Per applicazioni orientate al benessere, la cottura in forno offre risultati soddisfacenti con un contenuto di grassi molto inferiore.
Le patatine fritte IBIC sono disponibili nei seguenti tagli: taglio sottile (6 mm) — stile fast food, molto croccanti, cottura rapida; taglio standard (9 mm) — la patatina più versatile e adatta a ogni impiego, standard per ristorazione e catering alberghiero; taglio spesso/steak (12 mm e oltre) — stile pub e steakhouse, interno soffice con esterno spesso; taglio ondulato (crinkle-cut) — l’inconveniente texture rigata aumenta la superficie per una croccantezza superiore, molto apprezzata nel retail e nella ristorazione scolastica. Il tipo di taglio e lo spessore vanno specificati al momento dell’ordine. Per i tagli non standard si applicano quantitativi minimi.
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